🌿ゑかいひしををつくる〜鎌倉時代の味を現代に〜鎌倉時代の調味料ゑかいひしをを作るワークショップ参加者募集　7/25

🌿ゑかいひしををつくる〜鎌倉時代の味を現代に〜

鎌倉時代の調味料ゑかいひしをを作るワークショップ参加者募集

「ひしをつくるしたい」――それは、鎌倉時代の尼僧・ゑかいが記したレシピ。

東日本大震災の際に発見された貴重な文化財には、当時の“ひしを（醤）”の作り方が記されていました。醬とは醤油やみその原型となった調味料です。本ワークショップでは、その文献を手がかりに、鎌倉時代の調味料「ひしを」を現代に再現。料理を通じてその味わいと文化を体験します。

三浦半島ゆかりの時代的調味料を一緒に作りませんか？

■ ワークショップ概要

• 主催：（一社）BUSHIDO文化協会

• 協力：横須賀市西行政センター／大楠観光協会

• 講師：浦川由美子（元鎌倉女子大学教授）

• 定員：15名（要事前申込）

🌿第２回｜「ゑかいひしを」を仕込んでみよう②

日時：2026年7月25日（土）13：00～15：00

会場：横須賀市西行政センター調理室

参加費：5,000円（材料費込み）

内容・タイムスケジュールは第１回と同様です。完成品は第3回または第４回に持参し、味を確かめ合います。

タイムスケジュール：

12時30分　受付開始

13時00分　材料・工程の説明

13時30分　仕込み実演

14時15分　各自作業・持ち帰り準備

14時45分　発酵管理のコツと質疑応答

15時00分　終了予定

※材料はすべてご用意します。容器は別途ご案内します。

※完成まで1日1回の搗く（つく）作業が必要です。

※ご参加の方は下記の答え合わせ会にもご参加ください。ひしをの答え合わせと試食を行います。

① 2026年9月26日（土）……第3回WS：仕込み分の答え合わせ・試食会

② 2026年10月24日（土）……第4回WS：仕込み分の答え合わせ・試食会

■ お申し込み方法

参加をご希望の方は、下記の連絡先までお申し込みください。

申込完了後、詳細のご案内を差し上げます。

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