🌿 ゑかいひしををつくる 〜鎌倉時代の味を現代に〜
- 副住職
- 5月24日
- 読了時間: 2分
更新日：6月2日
全2回ワークショップ参加者募集
鎌倉時代の尼僧ゑかいが記した「ひしを」のレシピを元に、発酵調味料「ひしを」を現代に再現するワークショップを開催します。
ひしをの作り方や文化に触れ、伝統的な発酵の魅力を体験してみませんか？
🌿 第1回｜ゑかいひしをを仕込んでみよう
🔹 日時：
① 6月28日（土）16:00～18:00
② 7月19日（土）10:00～12:00
🔹 会場：横須賀市西行政センター 調理室
🔹 参加費：5,000円（材料費込み）
🔹 内容：
鎌倉時代の発酵調味料「ゑかいひしを」の仕込み体験
大豆・麦・ヌルデの葉などを使って、発酵の準備を行います。
発酵には約8週間かかりますが、完成後にみんなでその味わいを試食します。
🔹 タイムスケジュール：
受付開始：①15:30 ②9:30
材料・工程説明：①16:00 ②10:00
仕込み実演：①16:30 ②10:30
自宅での発酵管理のコツを学びます。
🌿 第2回｜ゑかいひしを試食・報告会
🔹 日時：
① 9月27日（土）16:00～18:00
② 10月〇〇日（土）10:00～12:00
🔹 会場：横須賀市西行政センター 調理室
🔹 参加費：2,000円（調理室使用料・調味料等含む）
🔹 内容：
参加者が仕込んだ「ゑかいひしを」を持ち寄り、発酵の仕上がりをチェック！
ベストひしを料理を決定する投票を行い、優勝者を表彰します。
🔹 定員：15名（要事前申込）
🔹 予約方法：
こちらのPeatixリンクからご予約をお願いいたします。
鎌倉時代の伝統的な味に触れ、発酵の楽しさを体験できる貴重な機会です！
ぜひご参加ください✨
